Carga Horária
10 horas

Na quarta parte do curso será abordada uma análise comum em óleos, coma finalidade de terminar seus índices de saponificação. Utilizando o simulador AMRITA Labs, que simula a bancada de um laboratório, será mostrado como o caráter do ácido graxo da amostra de óleo/gordura é determinado. Na videoaula, será mostrado como utilizar o simulador e um relatório será sugerido como atividade didática, para um aprendizado próximo à prática laboratorial.

Objetivos de Aprendizagem

• Entender como é feita na prática a determinação do índice de saponificação.
• Entender a reação química da hidrólise da gordura e sua relação com ácidos graxos.
• Entender como o índice de saponificação relaciona-se com as características do ácidos graxos produzidos na hidrólise da gordura.